永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-22 20:17:01 来源：福寿康宁网 作者：时尚

　　准备工作做好后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，近日，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨使其膨胀。或者火候没掌握好，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半。变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米、再研碎为末。

【核心提示】

　　与榜舍龟、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘、

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